Gehaktballen
Presentatie
Gehaktballen zijn een van de eenvoudigste en meest veelzijdige gerechten in de Italiaanse keuken. Ze kunnen in oneindig veel verschillende variaties worden bereid, in dit recept stel ik de versie voor met de basisingrediënten, vanaf hier kun je toevoegen wat je het lekkerst vindt: specerijen, aromatische kruiden, andere soorten vlees, groenten. In de meeste gevallen wordt in Italië ook een teentje knoflook en gehakte peterselie toegevoegd, maar zelfs in deze basisversie zijn deze gehaktballetjes zo zacht en smakelijk dat je er niet meer mee ophoudt als je ze begint te eten.
Ingrediënten:
- 350 gram rundergehakt
- 150 gram varkensgehakt
- 60 gram paneermeel
- 80 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 ei
- 15 gram boter
- olijfolie naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- fijn zout net voldoende
Voorbereiding:
1 Doe het rundergehakt en het varkensgehakt in een kom, 2 voeg ook het gehakt paneermeel en de geraspte Parmezaanse kaas toe, 3 voeg tenslotte een groot ei toe en breng op smaak met zout en peper.
4 Bewerk met één hand het mengsel door het tussen uw vingers te knijpen totdat de ingrediënten perfect gemengd zijn. 5 Nadat je het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast hebt laten rusten, neem je er ongeveer 40 gram van en rol je het tussen je handen tot het een bolvorm heeft, plet de bal lichtjes en leg hem terug op de snijplank. 6 Herhaal de handeling totdat u klaar bent met het deeg.
7 Als de gehaktballetjes gemaakt zijn, verhit je de boter en olijfolie in een pan en bak je de gehaktballetjes op middelhoog vuur. 8 Als ze aan één kant goed bruin zijn, draai ze dan om en bak ze ook een paar minuten aan de andere kant. 9 Zet nu het vuur iets lager en dek de pan ongeveer 4 minuten af met een deksel. Verwijder ten slotte de deksel en bak de gehaktballetjes eventueel voor het opdienen nog een laatste keer bruin.
Adviseren
- Je kunt aan het mengsel toevoegen wat je wilt, misschien de helft van de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas voor een delicatere smaak, of een fijngehakt teentje knoflook en een beetje chili voor een sterkere smaak.
- Als je wilt, kun je ze nog iets kleiner maken en serveren als heerlijk hapje.
Auteur:
